“Er gaan vandaag poortjes open” (Wilma de Reus van Innergy)
Afgelopen vrijdag 6 maart vond de Food Fashion Show Zuid-Nederland plaats in Breda. Dit is een inspiratie- en netwerkevent, georganiseerd voor voedselverbeteraars en voedselproducenten in het bedrijfsleven. Op de catwalk werden lekkere en gezonde hapjes gepresenteerd om te laten zien hoe het bedrijfsleven ons voedselaanbod gezonder kan maken.
Zo’n 50 deelnemers waren aanwezig, van lokale cateraars, horeca en innovatieve voedselproducenten, tot grotere spelers uit de voedingsindustrie. Het evenement werd verzorgd door de Healthy Food Coalition, onderdeel van de Transitiecoalitie Voedsel. Dat gebeurde in samenwerking met TastyBasics en Boerschappen, met steun van Rabobank Zuid-West Nederland.
Catwalk
Op het programma stonden scherpe pitches, onder anderen van emeritus-hoogleraar Jaap Seidell. Hij stond afgelopen tijd in het nieuws met zijn nieuwe bestseller ‘Grenzen aan de gulzigheid’, waarin hij uitlegt dat het nodig is om ons voedselsysteem te veranderen zodat gezond eten makkelijker wordt. In zijn pitch vertelt hij:
“Er is een obesitas-pandemie gaande door een te ongezonde voedselomgeving. De huidige generatie van tieners, is de minst gezonde generatie sinds de tweede wereldoorlog. 80% van wat zij eten valt buiten de schijf van vijf. Met kleine veranderingen, iets gezonder eten, iets meer bewegen zie je binnen drie jaar al enorme verschillen op mentale en fysieke gezondheid.” (Jaap Seidell)
Hóe het dan wel kan werd duidelijk tijdens de Food Fashion Show, waarbij lekkere en gezonde hapjes gepresenteerd werden op de catwalk. Het ging bijvoorbeeld om verbeterde alternatieven voor cake, spread, vleesvervanger en ijs. Dat zijn producten die normaliter niet in een gezond voedingspatroon passen. Bezoekers konden de creaties daarna uiteraard ook zelf proeven, waarop positief gereageerd werd. Een van de deelnemer proefde de vleesvervanger die gemaakt werd op basis van slechts enkele mild bewerkte ingrediënten, waaronder peulvruchtenmeel:
“Ik heb een achtergrond in de slagerij, en ik vind het écht wel naar vlees smaken, en het heeft ook dezelfde structuur.”
Tijdens de show gaven foodtechnologen Tiny van Boekel en Karl Ludovici uitleg over milde bewerking als alternatief voor ultrabewerkt voedsel. Van ultrabewerkt voedsel weten we dat het calorierijke producten in de hand werkt die nauwelijks voedingsstoffen bevatten en daarmee bijdragen aan de toename van overgewicht en chronische ziektes. Deze alternatieven lieten zien hoe het ook kan: lekker, makkelijk én gezond. Door de milde bewerkingstechnieken blijft het eten simpel en puur. Meer van de voedingsstoffen zoals vezels, vitaminen en mineralen blijven aanwezig in het product, terwijl het juist lager is in calorieën. Ook dragen meer plantaardige eiwitten bij aan de gezondheid, o.a. door een verlaagd risico op chronische ziekte door de aanwezigheid van vezels en minder verzadigd vet. De gezondheidsraad adviseert om 60% van onze eiwitten uit plantaardige producten te halen, in plaats van 40% (het gemiddelde van Nederland).
Hemd van het lijf
Het event werd afgesloten met de vraag hoe je mensen mee kan krijgen naar gezond eten als het nieuwe normaal. Chantal Engelen (No Waste Army) en Aart Jan van Triest (ex- Unilever en Friesland Campina) werden geïnterviewd over de marktacceptatie van gezonde producten in de voortang van de voedseltransitie. Chantal Engelen reageert op bedrijven die niet meebewegen in de voedseltransitie omdat de consument “niet zou willen”. Zij geeft aan: “De consument wil wel! Je moet de consument alleen op de juiste manier weten te betrekken”. Dit doet zij door consumenten duidelijk te vertellen wat je doet als bedrijf en waarom je dat doet. Daarop vult Aart Jan aan dat de consument geholpen kan worden door beschikbaarheid van gezond voedsel te vergroten, zodat het ook makkelijker past in het drukke moderne leven. Bij Boerschappen en TastyBasics laten ze ook zien hoe dat kan met maaltijdboxen en voedzame basics als brood, crackers en granola.
“Het bedrijfsleven kan zorgen voor dé verandering, we kunnen niet eindeloos gaan wachten op de overheid.” (Drees Peter van den Bosch van Boerschappen)
Healthy Food Coalition
Het doel van de bijeenkomst was om foodbedrijven uit de regio te inspireren hoe ze gezond en duurzaam voedsel voor iedereen de meest aantrekkelijke keuze maken.
“We willen deelnemers prikkelen om hun verantwoordelijkheid te nemen voor de gezondheid van hun voedselaanbod en daarmee de gezondheid van hun klanten. Zodat gezond eten het nieuwe normaal wordt’, aldus de Healthy Food Coalition.
Alle deelnemers aan de Food Fashion Show zijn van harte uitgenodigd om zich aan te sluiten bij de Healthy Food Coalition. Bent u ook geïnteresseerd? Dan bent u ook van harte welkom! U kunt zich aansluiten of meer informatie vinden via healthyfoodcoalition.nl. De Healthy Food Coalition is een initiatief van de Transitiecoalitie Voedsel. Op deze manier proberen we de transitie naar gezonder en duurzamer voedsel te versnellen en toe te werken naar een duurzaam en gezond landbouw- en voedselsysteem. Word supporter of vriend van Transitiecoalitie Voedsel als u onze missie wilt steunen via https://transitiecoalitievoedsel.nl/doe-mee/
