Onderzoek Lieve Stemerdink, Hybride producten kansrijke tussenstap in de eiwittransitie.

Voor haar stageonderzoek bij Transitiecoalitie Voedsel onderzocht Lieve Stemerdink, masterstudent Consumer Studies aan Wageningen University & Research (WUR), hoe hybride producten worden beschreven in de wetenschappelijke literatuur en in Nederlandse kranten.

Hybride producten worden steeds vaker genoemd als kansrijke tussenstap in de eiwittransitie. Tegelijkertijd blijkt dat consumenten deze producten niet altijd vanzelfsprekend accepteren. Daarom onderzocht Lieve welke factoren consumenten belangrijk vinden en hoe hybride producten in de media worden neergezet.

Daaruit blijkt dat consumenten vooral letten op smaak, gezondheid, prijs, natuurlijkheid en transparantie. Barrières zijn onder andere onbekendheid met het product, zorgen over bewerking en het gevoel dat hybride producten onnatuurlijk zijn. In kranten ligt de nadruk vaker op duurzaamheid, CO₂-reductie en economische vraagstukken. Hybride producten worden daarbij regelmatig gepresenteerd als een tussenstap in de eiwittransitie, maar soms ook als een “grijs gebied” tussen dierlijk en plantaardig of zelfs als een “schijnoplossing”.

Opvallend is dat smaak in zowel de literatuur als de media positief naar voren komt. Waar consumenten echter vooral behoefte hebben aan duidelijkheid over wat hybride producten precies zijn en hoe ze worden gemaakt, ligt de nadruk in de media vaker op duurzaamheid en economische vraagstukken.

Een interessante conclusie voor iedereen die werkt aan de eiwittransitie: niet alleen het product zelf, maar ook het verhaal eromheen speelt een rol in acceptatie.

Voor Transitiecoalitie Voedsel onderstrepen deze inzichten dat de eiwittransitie niet alleen draait om nieuwe producten, maar ook om duidelijke en eerlijke communicatie. Wat mensen belangrijk vinden en welk verhaal zij horen, moeten beter op elkaar aansluiten.

Lees het volledige onderzoek via de link hieronder.