Vandaag presenteert het Voedingscentrum de vernieuwde schijf van vijf. Het bekende hulpmiddel voor een gezond eetpatroon. De vernieuwde Schijf van Vijf markeert een belangrijke stap in het denken over voeding: gezondheid, duurzaamheid en voedselveiligheid worden steeds meer in samenhang bekeken.
De Transitiecoalitie Voedsel juicht deze meer integrale benadering van ons voedselsysteem toe. Want daarmee sluit de richtlijn beter aan bij de opgave waar we met ons voedselsysteem voor staan en biedt het nieuwe aanknopingspunten om de beweging naar een gezonder en meer plantaardig eetpatroon te versnellen.
Duurzaamheid en voedselveiligheid
De update van de Schijf van Vijf is gebaseerd op de nieuwste adviezen van de Gezondheidsraad en vertaald door het Voedingscentrum naar praktische richtlijnen voor consumenten. Opvallend is dat naast gezondheid ook duurzaamheid en voedselveiligheid (zoals PFAS) nadrukkelijker worden meegenomen. Daarmee wordt de benadering integraler en meer in lijn met internationale kaders zoals het Planetary Health Diet van EAT-Lancet.
60-40
Een belangrijke verschuiving zit in de eiwitbronnen: waar eerder werd uitgegaan van een verdeling 50-50, wordt nu duidelijker gestuurd: we moeten naar een verhouding van circa 60% plantaardig en 40% dierlijk in ons dieet. Dat betekent: meer peulvruchten en minder (rood) vlees, vleeswaren en kaas.
Kansen voor plantaardig
Deze update biedt kansen om aan te sluiten bij een opkomende trend, genaamd ‘fiber maxing’: het bewust verhogen van de vezelinname. Vooral plantaardige voeding zoals peulvruchten, volkorenproducten, groenten, fruit en noten bevatten veel vezels. Het eten van meer plantaardige vezelrijke producten kan een positieve route zijn voor veel consumenten die hun gezondheid -en die van de planeet- willen bevorderen.
Tegelijkertijd ligt de verantwoordelijkheid voor verandering van het eetpatroon niet alleen bij de consument. Als we willen dat gezond en duurzaam eten de norm wordt, vraagt dat ook iets van voedselproducenten, aanbieders en de overheid. Het creëren van een omgeving waarin de gezonde keuze de makkelijke keuze is, blijft cruciaal. Meer weten? Bekijk het volledige bericht via het Voedingscentrum.
